便當是台灣人的集體記憶。

那些關於家庭、學校與上班生活的種種記憶裡的畫面，說起便當必然都將湧現腦海。雖然西方人外出時也會攜帶食物，如放置三明治的餐盒，但在本質上那終究是與我們的便當有所不同。便當，應該是將能夠端上餐桌的正式料理直接置放於餐盒中。由於並不是立刻食用的，所以如何挑選能夠風味猶存的食材變得重要；又因為便當盒空間限制的緣故，怎麼樣有技巧地設計出飯菜擺放的位置與美感，讓人一打開便當就食指大動，其實不只是烹飪的技術，甚至關乎於心理層面，更是一門關於色彩與空間的設計學。



O L便當界之午餐女王——r o c o的手製便當

採訪．編譯／張維中

攝影授權／roco

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母愛便當之首席女皇——K a s u m i n的人物造型便當

採訪．編譯／張維中

攝影授權／株式會社Frontirer International Tokyo

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「歐風精緻風」代表 D E A N & D E L U C A

採訪 / 張維中 攝影 / Yoshida Naka

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便當的色彩心理學

文字整理 / 張育珊、張維中

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便當空間

小空間，大不同

文字整理 / 張育珊、張維中 攝影/阿鬼、Yoshida Naka

便當相關物件提供/台隆手創館微風店

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便當就是媽媽的味道

文 / 新井一二三

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日本鐵路五花八門的「驛弁」

文、圖 / 洪致文

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便當，喀嚀匡噹

文 / 林有洋 攝影 / 卡卡

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便當好食空間

採訪、文字 / 劉宜佩 攝影 / ( 阿鬼、pei、馬可 )